茄汁炸魚排

主料

鯇魚肉200克，雞蛋2只，罐裝茄葉50克。

調料

面包糠、料酒、姜汁、蒜茸各適量。

制法

①雞蛋去完，入婉打赦。

②鯇魚肉斜刀片成太薄片，加料酒、姜汁拌勻略腌，拍上生粉，蘸上蛋漿，再粘一層面包族，入六成熱的油鍋炸熟，撈出切小件上碟。

③鍋留底油上火，爆香蒜茸，加入茄汁燒滾，用濕生粉推芡，推勻撓在魚件上即成。

特點及功效

消食和胃，平肝祛風。