加點(diǎn)素菜炒個(gè)肉片，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能有葷有素。可炒肉時(shí)，因?yàn)槭炙嚥痪�，�?huì)把肉片炒的又老又柴。許多人知道加點(diǎn)嫩肉粉能讓肉片變嫩，可又害怕添加劑的攝入。不用擔(dān)心，今天不妨學(xué)一個(gè)更健康更營(yíng)養(yǎng)的讓肉片變嫩的方法。

首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一點(diǎn)。然后用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收(加入料酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分)。然后把蛋清倒入肉片，再繼續(xù)用手抓，抓到蛋清完全被吸收(蛋白質(zhì)有很好的持水性，能讓水分很好的保留在肉片里，而且加入蛋清后，蛋白質(zhì)的質(zhì)量會(huì)更加高，同時(shí)蛋清不含任何膽固醇，更加健康)。最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放置兩分鐘就可以下鍋炒了。這樣處理過的肉片就算不用太多油，也能炒的特別嫩。

“百菜不如白菜”，被人們稱為“菜中之王”的大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，不僅能清熱除煩、解渴利尿，還有瘦身美容等功效。特別是秋冬季節(jié)氣候干燥，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚作用;“肉中就數(shù)豬肉美”，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效;黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。其含鐵量十分豐富，所以經(jīng)常食用能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，而且防治缺鐵性貧血。木耳還含有豐富的維生素K，能減少血液凝固，預(yù)防血栓發(fā)生。。。。。。天氣涼了，多吃木耳、白菜這樣的食材，對(duì)身體可是特別的好哦，今天這個(gè)白菜豬肉炒木耳就是應(yīng)季的營(yíng)養(yǎng)組合，再加上讓肉片變嫩的健康營(yíng)養(yǎng)好辦法，簡(jiǎn)直完美了，呵呵，還不趕緊嘗試下哦!

材料：豬肉150克、白菜200克、干木耳5克、紅椒一個(gè)、大蒜兩瓣、生姜5克

做法：

1、豬肉洗凈切薄片，調(diào)入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，腌制10分鐘;白菜洗凈，分開彩葉、菜幫，切小段;木耳用溫水泡發(fā)，去根蒂，撕成小朵;紅椒洗凈切小段;大蒜切片，生姜剁成蓉。

2、鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時(shí)放入豬肉片，用筷子撥散，至顏色變白加入老干媽油辣椒炒出香味，盛出備用。

3、鍋中放入少許油加熱，炒香姜蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至變軟，再放入白菜葉，調(diào)入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟。

4、最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻，倒入水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。

白菜豬肉炒木耳—— 讓肉片變嫩更健康營(yíng)養(yǎng)的好辦法