冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味道鮮美。民諺也有“冬鯽夏鯉”之說。

鯽魚不僅味美，還能起到養(yǎng)病保健的功效。具有健脾利濕、和中開胃、益氣補中、活血通絡、利尿消腫、清熱解毒、通乳汁等功效。說了這么多功效，鯽魚到底有哪些營養(yǎng)呢?我們先來對它的營養(yǎng)價值進行分析。

鯽魚的營養(yǎng)價值：每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵205毫克，還含有豐富的B族維生素。

鯽魚有哪些保健作用呢?

1、增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。

2、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復。

3、美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。經(jīng)常食用可改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。

【推薦菜肴】鯽魚蘿卜絲燉豆腐

【原料】鮮鯽魚一條，白蘿卜半根，豆腐一塊，姜片、料酒、鹽、雞精、白糖、花生油、 香蔥等。

【做法】

(1)鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈擦干水，在魚身雙面斜劃三刀。白蘿卜切絲。

(2)鍋燒熱放油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面金黃色，盛起待用。

(3)鍋內(nèi)放入適量清水，倒入鯽魚，蘿卜絲，豆腐，加料酒。改小火燉煮3分鐘至湯呈奶白色。

【食療功效】這道湯有很好的清脂瘦身作用。蘿卜有健脾胃、化痰止咳功效。鯽魚能補氣、溫脾胃。一起燉煮湯，能提高人體免疫力和預防感冒作用。很適合中老年冬季食用。

溫馨小提示：

(1)因魚類含有嘌呤較高，痛風患者不宜食用。感冒發(fā)熱期間也不宜多食。

(2)魚籽中膽固醇含量較高，所以中老年人和高血脂、高膽固醇患者不宜多吃。

(3)鯽魚的最好是清蒸活燉湯，不宜煎炸。鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳，特別適合冬季食用。

(4)去掉魚腥味：將魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會即可，還能增加鮮味。吃過魚以后，口里有魚腥味，可以嚼上幾片茶葉，立刻口氣清新。