湖北的藕丸是出了名的，南昌人也喜歡吃藕丸，但是一般喜歡跟肉混在一起吃。讀大學(xué)時，很喜歡吃食堂里的獅子頭，里面就放了蓮藕，中間還有個咸蛋黃，每個星期必吃一次，算是打牙祭。讀大二的時候，開始吃素，幾乎不吃葷，除了年節(jié)外。以至于腸胃經(jīng)不起油膩，稍微吃得葷些就要拉肚子。那時候真的是怎么也胖不了，母親總是擔(dān)心我的身體羸弱、經(jīng)不起風(fēng)雨。她想辦法做了一些葷菜給我吃，但是我只喜歡這道蓮藕鮮肉丸。

【蓮藕肉丸】

主料：豬肉250克(肥瘦比例2:8)，蓮藕250克，蔥花20克。

調(diào)料：料酒1/2小勺，鹽1克，雞精1克，淀粉1小勺。

1、豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個方向攪拌上勁。

2、蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉。

3、將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻。

4、搓成丸子，圖中這些只是一部分哈。

5、鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜。

6、炸至表面金黃即可，這樣的藕丸內(nèi)部鮮嫩多汁!

雖然賣相看上去沒有炸的焦黃的那么漂亮，但是米芽喜歡里面鮮嫩多汁的感覺，所以每次都炸成這樣。

炸好了以后滿屋子都是這丸子的香味，吃一口就停不了啦!

是不是鮮嫩多汁呢?