你的家庭在炒菜的時(shí)候，菜里會(huì)流出菜湯，有些是濃濃的，我們常常會(huì)選擇喝掉，一是看起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)二是也防止浪費(fèi)，但是也有不少人指出，菜湯不能喝，因?yàn)槔锩婧�有很多草酸，�?huì)妨礙鈣吸收，而草酸很容易溶解在湯里。那么菜湯到底該喝不該喝呢?今天我們就請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)進(jìn)行分析一下。

很多營(yíng)養(yǎng)素都易溶于水，如維生素C，還有葉酸、維生素B2等。除此之外，菜湯里還會(huì)有油，那么還會(huì)有一些脂溶性的維生素融入進(jìn)去，比如胡蘿卜素、葉黃素、維生素K等。不過(guò)除了這些好東西，還有些不利于健康的物質(zhì)，比如蔬菜里的草酸、亞硝酸鹽，可能還含有機(jī)磷農(nóng)藥，它們也容易跑到湯里。若是您家做菜習(xí)慣先用水焯一下，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，炒時(shí)油和鹽都放的很少，那么喝掉菜湯也無(wú)妨。但菜湯中往往油脂較多，味道也會(huì)偏咸，尤其是北方，所以擔(dān)心長(zhǎng)胖、血壓升高的人，這種菜湯還是不喝為好。