皮蛋瘦肉粥是一種在我國南方常見的粥，尤其是在廣東一帶。不同的地方做法也有不同。但大致也差不多，有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。以下我們就為大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法和有什么營養(yǎng)。

皮蛋瘦肉粥的簡單做法基本材料

主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克

輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

皮蛋瘦肉粥的簡單做法：

不同的場合有不同的制法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調料調好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮;

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用;

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘后加蔥末姜絲枸杞;

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋;

5、吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。

其實吃皮蛋瘦肉粥的好處和營養(yǎng)基本上就是它的一些材料的營養(yǎng)價值功效了;

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般

松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。 3721健康知識網www.jk3721.com生活健康小幫手

油條：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥：，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

皮蛋瘦肉粥富含的營養(yǎng)素：

熱量 　　1347.51 千卡 蛋白質 　　52.28 克 脂肪 　　33.96 克 碳水化合物 　　209.44 克 善食纖維 　　2.14 克 膽固醇 　　476.2 毫克 維生素A 　　187.95 微克 胡蘿卜素 　　25.2 微克 核黃素 　　0.45 毫克 尼克酸 　　8.68 毫克 維生素C 　　63 毫克 維生素E 　　8.92 毫克 鈣 　　78.73 毫克 磷 　　616.15 毫克 鉀 　　829.41 毫克 鈉 　　1868.41 毫克 鎂 　　121.16 毫克 鐵 　　8.66 毫克 鋅 　　7.62 毫克 銅 　　76 毫克 錳 　　68.62 毫克 硒 　　39.57 微克