豬肉燉粉條是東北的一道名菜，粉條在東北是人們生活不可離開的好吃的食物，而特別是用豬肉來燉粉，奇香無比。因?yàn)槿鉁�在里邊起了作用，把滋味兒都燉進(jìn)粉里邊去了，吃上一口，余香無盡。 特別是在旅游之地，游人們玩累了，到住處吃上一頓豬肉燉粉條子，人就會(huì)渾身使勁，而且精神煥發(fā)，定能重新奔往艱難的旅途。

豬肉燉粉條的原料：

1、豬肉(下五花肉--此乃上品、不能吃太膩的就選擇豬屁股上的肉--本地稱后丘)多少依照吃的人數(shù)而定

2、粉條(寬粉為佳)、白菜

3、蔥姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只

4、醬油2湯匙，白糖半湯匙，料酒半湯匙，鹽味精少許

豬肉燉粉條的做法：

1、將整塊豬肉放在清水中加蔥姜蒜煮40分鐘，取出后晾一會(huì)，切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬，2厘米后的塊。煮肉的湯打去表面浮末兒待用

2、鍋內(nèi)放油，油里加兩小勺白糖，不停的翻炒，等糖的顏色炒成暗紅色以后加入切好的肉塊。不停的翻炒肉塊，讓每塊肉都掛上糖色。加入蔥、姜、醬油、幾�；ń�，加鹽后繼續(xù)翻炒。

3、2分鐘以后加肉湯(煮肉的湯都要放進(jìn)去，不然粉條會(huì)煮不熟)，大火燒開，然后改小火慢慢的燉。大概燉 20 分鐘左右豬肉有七分熟。下入粉條，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮 10 分鐘左右。

4、鍋內(nèi)湯收的差不多時(shí)，放味精，在出鍋之前要加點(diǎn)生蒜末。

特點(diǎn)：此菜南北皆知，也應(yīng)該算是北菜的經(jīng)典了。

小編提醒：

豬肉燉粉條原料挑選講究：

1、五花肉它肥瘦相間，烀熟以后它很多的油都烀到湯里面去了，所以它這個(gè)就是肥而不膩，口感好，切肉的時(shí)候，片兒不要太薄，太薄的話放到粉條里一燉就碎了，所以稍微厚一點(diǎn)，但是也不要太厚。

2、做豬肉燉粉條最好用干粉條，為什么要用干粉條呢?泡好的粉條都叫水給發(fā)起來了，干粉條放到湯里面以后，五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條里頭，粉條有豬肉味兒，豬肉有粉條味兒。

3、這道菜雖然是一個(gè)大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤，比如這道菜在選料上，最好選用當(dāng)?shù)卣f的荷包豬，這個(gè)豬的長(zhǎng)期在6個(gè)月左右，皮薄、肉質(zhì)比較嫩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，也要根據(jù)它的寬窄粗細(xì)來確定下粉條的時(shí)間，如果掌握好了，那么這道菜才能算是比較好的一個(gè)豬肉燉粉條的菜肴。