雞屎藤餅相信很多人都不知道，它是我國(guó)南方的一種小吃，它的外邊很難看但很美味。每次提到雞屎藤餅，人們都會(huì)好奇地問(wèn)"雞屎"都可以吃?會(huì)不會(huì)像臭豆腐那么臭?”其實(shí)正好相反，雞屎藤餅不僅味道清香可口，還是廣東，特別是江門(mén)五邑地區(qū)清明節(jié)必備的過(guò)節(jié)小吃。

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據(jù)全國(guó)中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產(chǎn)于云南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。作為南方鄉(xiāng)村里最常見(jiàn)、最粗生的一種多年生草質(zhì)藤本植物，雞屎藤常攀援于其他植物或巖石上，喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。雞屎藤葉被揉碎后會(huì)有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃�的清香。也許這名稱有點(diǎn)不雅，后來(lái)有人將其寫(xiě)成“雞矢藤”。

除了味美，雞屎藤還能治病，農(nóng)家人還會(huì)用它來(lái)辟邪擋災(zāi)。清初屈大均《廣東新語(yǔ)草語(yǔ)·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹(shù)間，長(zhǎng)丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”此外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風(fēng)利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補(bǔ)血等功能。廣東潮汕地區(qū)的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時(shí)，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶。

雞屎藤餅的做法：

五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈，用石磨把葉片磨成細(xì)碎狀，曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉，然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)，煮至熟，加入糯米干粉，再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚(yú)、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。

制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。據(jù)說(shuō)其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。