豆腐是我們生活中比較喜歡吃的食物，而且家常豆腐也是讓我們比較喜歡的，但是我們很多人都是不知道該怎么才能吃，其實(shí)下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)幾個(gè)家常豆腐的制作方法吧。

燴制

蒸熟的魚(yú)，拆肉去骨，與豆腐燴成“豆腐魚(yú)茸羹”，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時(shí)要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。

滾制

“豆腐魚(yú)頭湯”是家喻戶曉的傳統(tǒng)菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時(shí)注意：魚(yú)頭要煎透，用滾水，火要猛。

以上所說(shuō)只是豆腐菜的基本制法，由此可演變出五花八門(mén)的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：沸水，水溫約為90度，水溫過(guò)高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。

對(duì)于豆腐怎么做好吃的問(wèn)題，要根據(jù)不同的做法來(lái)解決，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的時(shí)候要注意適量，以免影響鈣的吸收。

燜制

把切成塊的豆腐放進(jìn)180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃，然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進(jìn)湯水和調(diào)料，放進(jìn)炸過(guò)的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。蒸制 將切成扁長(zhǎng)方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調(diào)味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。

炸制

豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干淀粉，放進(jìn)180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長(zhǎng)方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然后澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。

上面我們給大家介紹的都是我們比較常見(jiàn)的家常豆腐做法，這些做法都是比較簡(jiǎn)單，主要是比較適合我們?cè)诩依镏谱鞯摹?/p>

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