夏季的時(shí)候我們最好在吃的清淡的時(shí)候，又能吃吃營(yíng)養(yǎng)，所以夏季的時(shí)候我們喝多人都是會(huì)吃一些野菜的，這個(gè)時(shí)候的野菜的營(yíng)養(yǎng)是比較充足的，味道也是相當(dāng)?shù)暮玫�，今天我們就給大家介紹一個(gè)雞絲觀(guān)音菜的做法吧。

雞絲觀(guān)音菜

觀(guān)音菜，又叫紫背天葵、補(bǔ)血芽，屬半野生蔬菜，可食可藥，無(wú)病蟲(chóng)害，不需噴施農(nóng)藥，是綠色無(wú)公害蔬菜的佼佼者，從最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的地方，觀(guān)音菜不僅能活血，讓女人氣色紅潤(rùn)，還可以清火，緩解女性痛經(jīng)，氣血虧等癥。

材料：

雞胸肉、觀(guān)音菜、大蒜、鹽、涼拌醋、香油

做法：

1. 雞胸肉洗凈蒸熟稍涼后用手撕成雞絲備用。

2. 觀(guān)音菜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水切段，放盤(pán)內(nèi)，觀(guān)音菜在開(kāi)水中焯一下，冷卻后晾涼，瀝干水分后切成5厘米長(zhǎng)。

3. 大蒜去皮切碎放入觀(guān)音菜，按個(gè)人口味加入醋、芝麻醬、放入鹽，雞精，香油攪拌均勻。

4. 取出大蒜，將觀(guān)音菜放入碗中倒扣在盤(pán)子上，撒上雞絲即可。

TIPS：

添加食醋，在烹調(diào)蔬菜時(shí)，為了保護(hù)維生素C，殺滅蔬菜中的殘留細(xì)菌，可在出鍋前適當(dāng)加點(diǎn)食醋，既能調(diào)味，又能保護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)。

上面我們給大家介紹的就是我們生活中比較常見(jiàn)的雞絲觀(guān)音菜的做法，這個(gè)菜做出來(lái)的效果是比較清淡，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很好的。

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