常吃茄子可以美膚，既抗衰老又不長斑，其實茄子的好處可遠不止這點。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。而且你知道嗎?其實茄子有很好的減肥功效的，所以我們今天就交給大家一個自制低熱量的茄子減肥餐吧。

茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。

制作方法：

1. 將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。

2. 鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。

3. 鍋內(nèi)留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。

如果沒有東北大醬用甜面醬也可以，我覺得只放醬咸味就足夠了，如果覺得不夠咸的話也可以適當?shù)募右稽c鹽。而且我做第3個步驟的時候我沒有留底油而是放的水，因為茄子里有沒有完全擠出的油，放入茄條后油會再沁出來的。

一般菜譜上的燒茄子步驟，都有先讓茄子過油這一步，但我發(fā)覺茄子過油后怎么控油都沒辦法把油控凈，所以我就用勺子使勁的擠壓茄子，把里面的多余的油都趕出來，我在給茄子擠油的時候就想起一句話：時間就象是海綿里的水，你不擠就沒有，你擠它就有。

不過無論怎么使勁都不會把菜中的油完全控出，所以在接下來的制作過程盡量不要再添油了，再炒茄子的話，油會從茄子里沁出來的，不會干干的沒油沒口感了。

而且東北人做菜都喜歡放花椒面和大料，很多人還喜歡加入蔥末和姜末，我沒有加因為我覺得這里必不可缺的是蒜香，所以蒜是一定要加的，其他的材料可加可不加，放了太多的調(diào)味料會掩蓋住大醬的香味。

除了上面介紹的這種做法，還有一種更能少用油的美味茄子DIY方法：

第一步：茄子洗凈，每間隔一公分左右去掉一條皮，切成手指粗細長短的條(滾刀塊兒也行)碼放在籠屜上蒸，水開后大火蒸5分鐘左右，用筷子能輕輕一扎就透就可以了，取出控控水待用，

第二步：鍋中倒一小勺油，放入蔥、姜、蒜，稍微翻炒后倒入茄子，再依個人口味加入鹽、糖、醬油、雞精等。

這樣燒出的茄子里嫩外香，還一點都不油膩很好吃，最好吃的調(diào)味是蔥、姜、蒜+蠔油。 好吃又減肥，大家不妨周末在家試試!

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