我們很多人都是比較喜歡喝酸奶的，但是我們很多人都是會去超市購買的，但是其實我們也是可以在家里自制酸奶的，而且自制酸奶其實是一種情趣的，那么我們今天就給大家說說如何自制酸奶吧。

1、首先，我們要把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子要用開水燙一燙，做好消毒殺菌工作;

2、之后我們將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，根據(jù)自己的口味加入適量白糖;

3、將盒子蓋好后，放入微波爐加熱40~50秒(牛奶的溫度要控制在30~40度，這個溫度的牛奶是溫熱而不很燙手的，第一次做的朋友，先少加熱一點時間，不夠熱繼續(xù)稍稍加熱就好);

4、把加熱好的牛奶中倒入一些酸奶，慢慢攪拌均勻;

5、最后要將盒子蓋好，外面包裹好毛巾，塞入保溫袋中，等待8-10個小時后，我們就可以看到親手制作的酸奶了。

這時的牛奶已經(jīng)凝成豆腐花樣的固態(tài)，時間在久一些之后，表面會析出透明的水(奶清)，口感會很酸。這時就要將做好的酸奶放入到冰箱里，讓其停止發(fā)酵，冷藏后的酸奶而且味道也更好。

自制酸奶小貼士：

商家制作酸奶的原理就是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：

1、乳酸菌種：超市賣的那種小杯酸奶(不添加果粒的)就可以，也有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，大家也可以常識一下。

2、消毒：我們在家自制酸奶，要想徹底消滅細菌是很困難的，所以只要盡力就好。把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙就好，如果不嫌麻煩還可以蒸一蒸。

3、發(fā)酵的溫度和時間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度之間;發(fā)酵的時間因溫度而有所不同，要是始終保持最佳溫度的話，約8小時左右就可以了。溫度越低，發(fā)酵的時間也就越長。

有些經(jīng)驗的朋友不妨在酸奶中加入一些調(diào)味品，如果汁呀，果粒呀之類的，說不定會做出意想不到的美味來。

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