這段時間年菜的大魚大肉吃膩了吧?用一道清新爽口的無油涼拌小菜解救你被膩壞的胃吧。

用各種顏色的蘿卜做個涼拌小菜，好吃又好看，也是我家很受歡迎的常備小菜。

蘿卜條如果直接涼拌會出很多水，口感軟乎乎的味道也很淡。在拌之前最好多一個腌制脫水的步驟，脫水后的蘿卜看上去沒那么水靈了，但口感卻變得脆生生的而且蘿卜的清香味十足。

我這個拌蘿卜條是完全無油版的，也可以把干鍋炒花椒辣椒變成油爆，有油的更香，無油的更爽口，看個人喜歡吧。

脫水后的蘿卜條看上去沒那么水靈了，口感很脆。

主材：青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜

配料：花椒、辣椒

調味料：鹽、糖、香醋

1、三種蘿卜洗凈，刮去薄薄一層外皮，兩頭各切掉一片。

2、切成條，去皮單獨泡或者不去皮都行。

3、加入薄薄一層鹽，拌勻腌1小時以上，中間攪拌一到兩次。

4、涼鍋放入花椒小火慢慢炒香，再放干辣椒炒出香味，盛出晾涼。

5、腌出來的水倒掉不要。

6、密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒，加適量香醋。

7、加入脫水后的蘿卜條，拌勻即可食用。密封放冰箱冷藏24小時以上更好吃，中間要翻動一到兩次腌制更均勻。下圖中是另外一次專門腌的蘿卜皮，特別爽口。

貼士：1、第四步干鍋炒花椒和辣椒可以換成油爆，油爆的更香，無油的更清爽。

2、拌好后可以直接吃，但放時間長點更入味。

3、有時候做其它蘿卜菜，可以把蘿卜皮削下來這樣拌著吃特別爽脆。