水煮魚(yú)對(duì)于喜愛(ài)吃辣和水產(chǎn)的朋友們真是一種無(wú)法抵擋的美味，很多的朋友希望學(xué)會(huì)烹飪這道菜肴的方法，而我們想教大家的是一種既美味還健康的烹飪方法，喜愛(ài)吃它的朋友們快來(lái)一起學(xué)習(xí)吧。

在做水煮魚(yú)的時(shí)候 其實(shí)用到它的材料并不多，想做出好吃的水煮魚(yú)要掌握它的烹飪技巧，不同的魚(yú)做出來(lái)的水煮魚(yú)都有各自的特色。一般用來(lái)做水煮魚(yú)的有草魚(yú)、白鰱、花蓮、黑魚(yú)、鯉魚(yú)、鲇魚(yú)等。那么你在做水煮魚(yú)的時(shí)候有哪些技巧呢?下面大家看一下做水煮魚(yú)的時(shí)候用到的材料與烹飪技巧是否與下面的一致呢。

水煮魚(yú)所用到的材料;

一.取材關(guān)鍵

水煮魚(yú)是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚(yú)味道的好壞關(guān)鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量。

二.干紅辣椒

麻辣誘惑水煮魚(yú)用的是一種俗稱(chēng)為“子彈頭”的干紅辣椒。它產(chǎn)于山城重慶，是立秋前后采集的鮮品干制而成的，此時(shí)的辣椒身長(zhǎng)、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質(zhì)量最佳，煮在高溫的紅油之中也不會(huì)變黑發(fā)焦。

三.麻椒

搭配的麻椒比較講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。 麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。

用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚(yú)吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。

四.烹飪技巧

1、 水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。

2、煮魚(yú) 前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、魚(yú)肉的味道是靠前面腌出來(lái)的， 不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透。可以稍微放點(diǎn)雞精。

4、 不能將這些大料煸糊，因?yàn)檫@些是靠油來(lái)炸的， 千萬(wàn)不要用大火， 不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

5、具體炒花椒和辣椒的油量要看準(zhǔn)備的容器大小， 倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下。

6、魚(yú)肉吃完 ，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下點(diǎn)豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚(yú)火鍋了。或者干脆一開(kāi)始就把煮好的魚(yú)放入電火鍋中，吃完魚(yú)后，直接開(kāi)火就行了。

以上簡(jiǎn)單的這幾種材料就可以做出水煮魚(yú)了， 上面 一些做水煮魚(yú)的烹飪技巧中是否與大家平時(shí)做的地方有相關(guān)呢?所以大家只有掌握它的烹飪技巧才能做出好吃的水煮魚(yú)，希望大家掌握它的烹飪技巧后能夠做出更好吃的水煮魚(yú)。

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