家庭聚餐，朋友聚餐，都是離不開吃飯，那么總是到外面去吃飯，就缺少家的感覺，不妨今天就來給大家介紹一種色香味俱全并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐的菜肴做法，方便日后大家在聚餐的時(shí)候可以展露自己的廚藝。今天給大家介紹的這道菜就是松鼠桂魚。

“松鼠桂的魚”是蘇菜系菜肴中的代表作，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。

當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。

松鼠桂魚的特色外松脆，內(nèi)軟嫩，鹵汁酸甜適口，滋味鮮美。

松鼠桂魚的制作材料：

主料：桂魚,干淀粉,番茄醬,鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,蒜瓣末,筍丁,香菇,豌豆,豬油,蝦仁,麻油。

做飯步驟：

1、首先，將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上。

2、其次，再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內(nèi)加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕淀粉拌成調(diào)味汁。

3、然后，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時(shí)，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形，再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起。

4、同時(shí)，放入盤中，裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內(nèi)留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟。

5、最后，下調(diào)味汁用大火燒濃后，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。

以上就是關(guān)于美味的松鼠桂魚的做法的簡(jiǎn)單介紹，怎么樣，是不是很神奇，就是幾個(gè)簡(jiǎn)單地步驟，就把一道色香味俱全的蘇州菜系做好了，這樣一來自己廚藝大漲不說，在家庭聚餐的時(shí)候也不除外多了一道可以供大家稱贊的菜肴。