干煸牛蛙麻辣鮮香，肉質(zhì)緊致，帶有彈性，吃起來很勁道，特別適合作下酒菜。下面就為大家介紹它的做法。

材料

蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克;青椒、紅椒各20克;花椒5克;精鹽、醬油、白糖、料酒各適量;精煉油50克;蔥節(jié)少許。

制作方法

1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。

2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時(shí)，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。

口味特點(diǎn)

蛙肉細(xì)嫩，微辣干香。

注意事項(xiàng)

1.牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。

2.若是喜歡食麻辣者，可適當(dāng)多放些海椒、花椒。

以上就是對(duì)于干煸牛蛙的做法的介紹，如果你還想知道牛蛙的其他做法，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的飲食頻道，我們將及時(shí)為你推薦。