碳烤鯉魚這道菜，外焦里嫩，麻辣鮮香，加以配菜墊底，爽口下飯。下面就為大家介紹它的做法，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧，非常簡(jiǎn)單喲。

特點(diǎn)：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)。 烤魚，一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

主料：鯉魚一條

調(diào)料：食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜、土豆、洋蔥、木耳、香菜、鹽、味精、五香粉、料酒、特級(jí)醬油。

做法：

1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時(shí)候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時(shí)就灑鹽、姜、忽來(lái)腌二十分鐘。

2、把自己喜歡吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤魚是會(huì)加熱就會(huì)熟了。

3、準(zhǔn)備烤火時(shí)省略......用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。

4、剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點(diǎn)熱后再刷油。

5、現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。

6、刷油后要烤一烤。

7、多烤幾次后，你看魚皮都有點(diǎn)脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

8、噴些料酒，要翻來(lái)覆去了噴。

9、里面也多噴噴哦。

10、再里外都噴噴醬油。

11、五香粉灑些。

12、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。

13、成品烤魚出爐了，最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間;要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...上桌時(shí)要三個(gè)烤盤疊起來(lái)，下面那個(gè)裝半盤水(以免桌子燙壞、降溫);中間那個(gè)放幾個(gè)正在燃燒的烤(好邊吃邊加熱);最上面的就是烤魚咯!

以上就是對(duì)于碳烤鯉魚的介紹，小編提醒做這道菜一定要選活鯉魚，以免影響口感。