大家都知道，香腸雖然也屬于一種類肉制品，但其是屬于一種臘味的肉制品。但的味道和我們吃的味道不一樣，也成為許多人群喜歡吃的一種臘味，通常都是用它來炒菜吃，那么有很多人并不知道，用香腸來炒菜的話，和著什么菜類炒比較好呢，這樣炒出來的菜譜即不會(huì)造成身體的健康影響，又能更好的達(dá)到食物的營養(yǎng)成呢，所以我們就來看一下。

選購香腸時(shí)可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過久，否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

芥蘭炒香腸的做法

主料：鮮芥蘭150克、香腸100克

配料：生姜10克、花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作方法：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;

2  燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí);

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

功效：芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷。香腸，有極好的口感，還有高能量.熱量。兩者同炒適合晚宴，聚餐。也可用于大病后營養(yǎng)補(bǔ)充。

香腸的營養(yǎng)成分

每100克香腸營養(yǎng)成分：

能量508千卡 蛋白質(zhì)24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克

煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克 磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克 鐵5.8毫克 鋅7.61毫克

硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克

以上的這篇文章，就是介紹了一些關(guān)于香腸和什么菜類來炒比較好。香腸雖然是一種美味的臘味，但是在選擇上在，一定要注意，不要選一些廉價(jià)的香腸，這樣反而造成健康的隱患。