廣東哪邊很愛(ài)吃雞,而且通常那邊的人做雞的方式都是以白斬最常見(jiàn)。可見(jiàn)白斬雞的烹飪方式就更好的保持了雞的原味和營(yíng)養(yǎng)，相比一些北方地區(qū)和其它城市而言，他們就習(xí)慣把雞做成不同的烹飪方式，白斬雞的清淡和營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)在也傳染各個(gè)人群。人們也漸漸喜歡嘗試把雞做成白斬了解。那么不會(huì)做白斬雞的朋友，下面可以學(xué)一下怎么做吧。

用料：

主料A：嫩三黃雞1只

調(diào)料B：料酒1小碗，姜30克，蔥白適量

蘸料C：生抽4湯匙，雞湯1湯匙，姜末適量， 糖、麻油、蔥末各少許

抹雞D：麻油適量

做法：

1、三黃雞清洗干凈后，用沸水加料酒和部分姜片將雞整個(gè)焯水。

2、水開(kāi)后，煮5分鐘左右撈出瀝干。

3、姜片和蔥白放入清水鍋中，燒開(kāi)后保持微沸(水面冒菊花泡)，將整雞放入湯中，微火浸泡30~40分鐘(視雞大小做出調(diào)整)，筷子能輕松捅穿即可撈出。

4、馬上泡入冰水中，浸泡30分鐘;雞肉用冰水浸涼之后撈出瀝干，刷上香麻油。

5、切塊裝盤;將生抽4湯匙，雞湯1湯匙，姜末適量， 糖、鹽、麻油、蔥末各少許調(diào)成蘸料，吃的時(shí)候雞塊蘸料(亦可將蘸料直接淋于雞塊上)即食

在上的這篇文章，就介紹了關(guān)于做白斬雞的方法。大家如果平時(shí)吃慣了一些油膩的雞的菜譜的話，不如來(lái)一道的清淡又營(yíng)養(yǎng)成的白斬雞吧。白斬雞的味道清淡且不易上火。配了一些調(diào)料醬著吃，也別具一番風(fēng)味，