今天是立春，我們?yōu)榇蠹医榻B的是春卷。立春日，按照習(xí)俗，要吃春卷咬春。春卷又名春餅、薄餅。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

今日主題：春卷

主料：

韭菜、豬肉、金針菇、春卷皮

輔料：

油、鹽、生姜、白砂糖、黃豆醬、淀粉

做法步驟：

1、備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。

2、韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。

3、將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。

4、備好淀粉。

5、熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。

6、倒入韭菜快速翻炒兩下。

7、勾入淀粉翻勻。

8、關(guān)火，倒入金針菇翻均。

9、盛到大盤子里，拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。

10、待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi)，用面槳封口。

11、一個(gè)個(gè)地包好備用。

12、熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn)，炸成金黃。

13、撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。

14、配上香醋上桌。

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。

2、肉絲里鹽放足夠，炒韭菜時(shí)不要再放鹽，為防止韭菜出水。

3、炸春卷的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。

健康功效：

春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，因卷入的餡料不同，營養(yǎng)成分也有所不同。

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