《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網(wǎng)友學習參考。今天為大家推薦的菜譜是蒜苔炒臘肉，蒜苔炒臘肉屬于家常菜譜，主要原料是臘肉、蒜苔，蒜苔青爽，臘肉味濃，色澤明亮，口味咸香。

今日主題：蒜苔炒臘肉

主料:

臘肉、蒜苔

輔料：

干辣椒、生姜、鹽、生抽

做法步驟：

1、臘肉洗凈切成薄片(肥瘦都有的臘肉最美味)，放入鍋中蒸熟，拿出備用

2、蒜苔掐頭去尾，切成4-5cm長的小段

3、干辣椒切小段，生姜切絲

4、蒸好的臘肉碗中會有臘肉中滲出的油，將油倒入鍋中，然后放入干辣椒和姜絲爆香

5、蒜苔下鍋大火翻炒3分鐘左右，放鹽和生抽，繼續(xù)翻炒4分鐘左右

6、放入蒸好的臘肉同炒，自己覺得差不多了就能出鍋裝盤

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、炒此菜油不用加太多，在爆炒臘肉過程中，會把油炒出來

2、因為熏肉很咸，所以，做時不要再放入鹽

3、將臘肉改成臘腸，做法也同樣

健康功效：

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

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