《每日菜譜》是尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款簡(jiǎn)單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是筍絲炒里脊。

今日主題：筍絲炒里脊的做法大全

主料：

里脊肉 、羅漢筍、 豆角

調(diào)料：

蒜、姜、紅椒、鹽、胡椒粉、高湯

筍絲炒里脊做法步驟：

1、筍，豆角切絲，先把竹筍煮3-5分鐘后再下入豆角一起焯熟。撈出過(guò)冷水瀝干

2、里脊肉切絲，用鹽，胡椒粉各一茶匙，食用油兩茶匙，抓均勻。腌漬十分鐘，然后拌一茶匙干淀粉，抓均勻。

3、五成熱油滑散肉絲，肉絲全部變白盛出。

4、這一步很關(guān)鍵，一定要用能爆炒的鍋，平底鍋那種是不行的。只有爆炒，這種小菜才好吃。鍋里放油，把蔥姜辣椒爆炒一下，放入瀝干的筍絲豆角絲，大火翻均勻，淋一勺熱高湯，放入鹽翻炒兩下。注意，一定要是熱的，冷的是不行的。

5、放入肉絲翻炒均勻即可。

尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、炒的時(shí)候淋一點(diǎn)開(kāi)水，因?yàn)闊岢吹倪^(guò)程中，火大，鍋干，所以淋點(diǎn)開(kāi)水，開(kāi)水遇到干鍋的熱氣會(huì)讓菜更快熟。

2、水淀粉比干淀粉要好。不過(guò)這個(gè)難掌握，弄不好反而脫漿更嚴(yán)重，所以建議新手用干的，多抓一會(huì)抓均勻即可。不要有粉疙瘩。

筍絲炒里脊健康功效：

1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、羅漢筍又名筍、毛筍、竹芽、竹萌，含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

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