《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是辣子雞丁 。

今日主題：辣子雞丁

主料:

雞胸脯肉

輔料：

油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒

做法步驟：

1、新鮮雞胸肉一塊洗凈

2、切成大小差不多的肉丁

3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味

4、干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒

5、鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸

6、至雞丁皮焦后盛起來

7、炸好的雞丁裝起來備用

8、鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香

9、隨后加入雞丁

10、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香

11、加入適量雞精與蔥花即可關(guān)火

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、在炒干辣椒和花椒時(shí)火力應(yīng)小，炒香出色即可。

2、雞肉下鍋炸的時(shí)間不易太長，否則雞肉過老就不好吃了。

3、雞肉選取雉雞，雞肉嫩才能快速炒熟，老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來炒;出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。

健康功效：

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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