主題：荔枝釀小排

材料：

食材：小排適量 鮮荔枝10幾個(gè)

調(diào)料：蔥段 姜塊 料酒 鹽 生抽或醬油 蠔油

做法：

1、豬小排洗凈，用加了料酒、姜片的水飛過(guò)、控水，加料酒、姜片、蔥段、生抽、蠔油腌半小時(shí)左右;

2、起鍋入油，五六成熱時(shí)下排骨煎成兩面金黃，盛出;

3、鍋入底油，三成熱時(shí)下八角、蔥段煸香，下排骨略炒，加適量開(kāi)水中火燒15—20分鐘，撿去八角、蔥、姜;

4、荔枝去皮、去核，入排骨鍋中，中火燒10分鐘，加鹽調(diào)味收汁即可。