《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是茼蒿文蛤燉豆腐 。

主題：茼蒿文蛤燉豆腐

食材：

鹵水豆腐1塊，文蛤15個，茼蒿100克，生姜、蔥適量，食鹽、食用油、水適量

做法：

1、豆腐洗凈切塊，鍋中放水加入少量食鹽，放入豆腐煮至豆腐浮起撈出過涼備用，小蔥洗凈切段，生姜切絲，茼蒿洗凈后切斷，蛤蜊洗凈備用；

2、另起炒鍋下入食用油，油熱后倒入小蔥和生姜大火快速爆香，爆香后倒入豆腐和蛤蜊，稍微炒一下后加入清水直至沒過所有食材；

3、大火煮開直至蛤蜊張口后用鹽調(diào)味，加入切成寸斷的茼蒿，變色后關(guān)火即可盛出食用。

健康功效：

1、豆腐富含蛋白質(zhì)，還能預(yù)防多種癌癥

豆腐的原料是大豆，因此豆腐也繼承了大多數(shù)黃豆的營養(yǎng)成分。從中醫(yī)角度來說，豆腐性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，可益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，作為食藥兼?zhèn)涞氖称�，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

2、不同做法豆腐營養(yǎng)價值不同

現(xiàn)在市場上打著豆腐名號的產(chǎn)品很多，不過很有一部分的“豆腐”并不是真正的豆腐，哪怕是真正的豆腐，因做法不同營養(yǎng)價值也有不同。

比如石膏豆腐中因石膏的“強(qiáng)勢介入”含鈣量會非常豐富，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量;而鹵水豆腐中則富含鎂元素，能為人補(bǔ)充一日足夠的鎂;但內(nèi)酯豆腐卻沒有多少營養(yǎng)價值，但勝在口感嫩滑。

因此，消費(fèi)者在購買豆腐時，最好根據(jù)自己的需求來選擇豆腐，并不是內(nèi)酯豆腐就不值得吃，每天都要吃石膏豆腐來補(bǔ)鈣，要知道，任何一種健康食品吃太多都會對身體健康造成負(fù)面影響。

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