炎熱的夏季，大家是不是總感覺吃什么都覺得沒問題。如果這個時候來一碗涼菜呢？下面我就給大家推薦一道葷涼菜，既有肉食，還有素食，你絕對會喜歡哦!

主題：雞絲拌木耳

食材：雞胸脯肉200克，木耳50克，黃瓜50克，紅椒10克，熟花生碎50克，鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精等適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈切絲，用沸水焯熟;

2、木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘;

3、黃瓜洗凈，切絲;

4、取一個小碗，將鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精調(diào)出一碗調(diào)味汁;

5、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳、黃瓜倒入大碗中，放入調(diào)味汁、熟花生碎拌勻即可。

營養(yǎng)分析：

雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等多種營養(yǎng)成分。雞肉中的蛋白質(zhì)易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

中醫(yī)上說雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

而木耳味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳味甘，性平，有益氣強身、活血的功效，并可防治缺鐵性貧血等;此外，還可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，所以，木耳被稱為“人體的清道夫”。

因此，在這炎熱的夏季，如果沒胃口，那就來一份雞絲拌木耳，不但味美還營養(yǎng)哦。