現(xiàn)代人比較喜歡喝湯，因?yàn)闇珶o(wú)論是營(yíng)養(yǎng)還是做法方面都是很受當(dāng)代人歡迎的，那么，今天我們就為大家推薦一款做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)卻比較豐富的湯，這款湯就是白菜豆腐鴨肉湯，那么，這道湯的做法到底是怎樣的呢?下面我們就一起來(lái)對(duì)白菜豆腐鴨肉湯的做法做了解。

食材：

半邊鴨肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生姜、香蔥;

步驟：

1、鴨肉斬塊，在清水中浸泡一會(huì)，濾去血水，洗凈;冷水下鍋，放拍碎的蒜瓣、生姜，蔥結(jié)、香葉、料酒、桂皮等;

2、水燒開(kāi)后，再煮兩三分鐘，撈出鴨肉，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份備用;

3、水豆腐過(guò)一道水，用小刀劃成小塊，瀝干水份備用;

4、高桿白菜手撕成小塊，洗凈，瀝干水份備用;

5、坐鍋熱油，爆香蒜片、姜片，下入鴨肉，淋一點(diǎn)料酒，翻炒片刻，加少量鹽提前入味，炒至鴨皮卷曲出鴨油;

6、加入足量的溫水，撒一點(diǎn)白胡椒粉，水燒后，將鴨肉和湯水移入電飯煲，燜煮四十分鐘左右，湯汁呈奶白色;

7下入豆腐塊，煮兩三分鐘;再下入白菜，即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，高溫湯水在降溫的過(guò)程中，會(huì)將白菜慢慢燙熟。

小貼士：

1、鴨肉要事先焯水;且燉之前先炒一下，逼出鴨油，燉出來(lái)的湯味道更好;

2、水豆腐和白菜易熟，出鍋前再放不遲，要是提前放了可能會(huì)影響到其色澤，而且還會(huì)讓豆腐變得口感不好，因此，把握好其入鍋的時(shí)間也是非常重要的。

3、冬天喜歡喝辣湯開(kāi)胃的，可以放幾個(gè)干紅辣椒，因?yàn)楦衫苯房梢栽谝欢ǔ潭壬献屇愀杏X(jué)更暖和一些，而且還能夠讓味道得到一定的提升。

以上就是今天為大家整理的白菜豆腐鴨肉湯的做法的相關(guān)內(nèi)容，從上面的內(nèi)容中我們可以知道這道菜的做法還是比較簡(jiǎn)單的，而且口感和營(yíng)養(yǎng)方面更是沒(méi)話說(shuō)的，因此，建議大家嘗試做出這道美味的湯來(lái)。