相信很多人都知道肘子燒鵪鶉蛋的寓意是比較好的，所以說(shuō)春節(jié)或者是年夜飯的時(shí)候我們就能夠看到這道寓意比較好的菜，那么，這道寓意好的肘子燒鵪鶉蛋到底是怎么做的呢?在經(jīng)過(guò)了解以后尋醫(yī)問(wèn)藥小編為大家整理出來(lái)與之相關(guān)的內(nèi)容，下面請(qǐng)大家一起來(lái)對(duì)肘子燒鵪鶉蛋的做法做了解。

主料：

肘子 鵪鶉蛋

輔料：

八角 辣椒 蔥姜 老抽 冰糖 鹽 西蘭花【裝飾用】

做法：

1 準(zhǔn)備好肘子和鵪鶉蛋。

2 肘子用清水泡至2小時(shí)以上。

3 蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備好八角和辣椒。

4 肘子洗凈后焯水。

5 焯好水后，瀝干水分。

6 用火燒去表皮的細(xì)毛和水分。

7 鍋中注入油，放入肘子。

8 用勺子把油，輕輕澆在肘子上。

9 炸至肘子表皮上色。

10 鍋中留底油，加入冰糖。

11 小火炒至，冰糖融化成棕紅色。

12 加入老抽和熱水。

13 加入蔥姜 八角 鹽和辣椒煮至2分鐘。

14 將炸好的肘子放入高壓鍋中。

15 倒入煮好的湯汁。

16 蓋好鍋蓋。壓制40分鐘后關(guān)火，燜至4小時(shí)以上【不要開(kāi)蓋】。

17 開(kāi)蓋后取出肘子，澆上湯汁，上蒸鍋蒸制1小時(shí)。

18 另起鍋，注入水 放入鵪鶉蛋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮至5分鐘。

19 煮好的鵪鶉蛋去皮。擦干水分。

20 入油鍋炸至金黃后撈出瀝油。

21 西蘭花洗凈焯水。

22 蒸好的肘子放入盤(pán)中，炸好的鵪鶉蛋圍在肘子邊上。

23 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開(kāi)后勾入薄芡。

24 將湯汁澆在肘子上即可。

小貼士：

用火燎一下肘子可以去掉表皮上的細(xì)毛和表皮的水，在煎炸的時(shí)候不會(huì)濺油。用高壓鍋壓肘子關(guān)火后不要打開(kāi)高壓鍋的蓋子，再腌制4小時(shí)以上，這樣肘子會(huì)更好入味。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的肘子燒鵪鶉蛋的做法的相關(guān)內(nèi)容，從上面的內(nèi)容中我們可以看出整個(gè)制作相對(duì)而言比較麻煩，所以說(shuō)需要耽誤的時(shí)間也相對(duì)而言比較多，因此，建議大家在生活中要利用空余時(shí)間比較多的時(shí)候來(lái)做。