今天給大家介紹一道安徽菜——咸鴨燒黃豆。這是一道地道的合肥當(dāng)?shù)赝敛�，幾乎每家飯店都能吃到，可見咸鴨燒黃豆在合肥當(dāng)?shù)厝诵闹械奈恢糜卸嗝粗匾�。那么，今天就要將這道美味的家常菜分箱給大家，有興趣的朋友可以在家一試身手哦。

咸鴨燒黃豆介紹

合肥人對(duì)咸貨的愛好簡(jiǎn)直到了瘋狂的程度，不管春夏秋冬，在合肥的大街小巷，你都會(huì)經(jīng)�？床还艽笮★埖甑介T外掛著各種腌制的咸貨，咸鴨、咸肉、咸豬手、咸風(fēng)抓等等，真可以用令郎滿目來形容了。而最出名的當(dāng)屬咸鴨燒黃豆。 咸鴨燒黃豆把咸鴨的干香和黃豆獨(dú)特的味道融合在一起，恰到好處，回味無窮。而且不管哪家飯店燒出來都特別美味，不愧為合肥的地方土菜。

咸鴨燒黃豆的烹飪方法

主料：咸鴨一只、黃豆適量、青椒少許

輔料：食鹽適量、醬油適量、姜一塊、蒜適量、花椒、料酒一大匙、郫縣豆瓣一大匙

做法：

1 把黃豆用清水泡脹（大概四五個(gè)小時(shí)，就像打豆?jié){的黃豆）；把鴨子剁成小方塊；把青椒切成粗條狀。

2 把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時(shí)，下入姜和花椒。

3 倒入剁好的鴨子肉翻炒。

4 把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。

5 炒幾分鐘后加入水。

6 把水燒開后，倒入黃豆，用中火燜煮。

7 至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。

8 沒有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來一個(gè)鴨翅吧，看，吃得多香。

9 最后一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。

10 又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來嘗一嘗吧。

小貼士：

1、咸鴨一定要選曬的比較干的那種，這樣燒出來才香

2、燒這道菜不需要放很多油，因?yàn)轼喿颖旧碛途秃苤�，不然燒出來好多油，比較油膩

3、喜歡吃原味的，可以不加佐料，喜歡吃辣的朋友可以加一點(diǎn)干紅辣椒

鴨肉性涼，可以清熱健脾，不過脾胃本身就寒涼的人就要少吃了。這道咸鴨燒黃豆在合肥可是家喻戶曉，是再家常不過的一道本幫菜哦。喜歡吃鴨肉，同時(shí)又喜歡口味重一點(diǎn)的美食達(dá)人們，可以自己在家做一做，嘗一嘗不一樣的風(fēng)味吧。