南方人多半喜歡吃辣，這是周所周知的真相!而實際上，現(xiàn)在北方人也慢慢的喜歡上了這種辣辣的口感，在帶來美味的同時也是十分的刺激。在眾多的川菜中又要屬四川辣子雞最為出名了，也正因為如此，很多的朋友也是對它的做法產(chǎn)生了興趣。那么四川辣子雞怎么做?

四川辣子雞怎么做

辣子雞的做法

現(xiàn)如今，它的傳播范圍很廣，不僅僅是貴州，其他地方的人耶很愛吃這道菜，但不一定都懂得做，下面教大家這道菜怎么做好吃地道。

1、將干紅辣椒用清水沖洗干凈，鍋中倒入適量清水，大火燒開后，將干紅辣椒放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮10分鐘，撈出辣椒瀝水備用

2、三黃雞切成小塊，姜削去外皮切成小塊，大蒜拍扁切碎

3、干紅辣椒，姜塊，蒜碎一同放入攪拌機中，攪打成辣椒碎(不用攪拌太碎，有點顆粒口感更好)

4、鍋中倒入多一點油，待油溫5成熱時，放入辣椒碎，用小火炒四五分鐘，邊炒邊攪拌，避免糊底，待油色紅亮后即制成了糍粑辣椒

5、鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色，加入米酒，生抽、鹽、放入適量辣椒糍粑(根據(jù)口味調(diào)整用量)，再加少許清水，翻炒均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮5-6分鐘，中途不時攪拌一下避免糊鍋

6、待水分漸干，辣椒糍粑黏稠時，就可以出鍋了。

愛吃辣的人很多的都愛吃四川辣子雞，對于四川辣子雞怎么做也是心生好奇，那么對于這種方法就是上文所提到的這些。而且這道美食也象征著紅紅火火，同時也健康飲食中的一種，所以愛吃的朋友們就更不應(yīng)該錯過它了。