豬肉是漢人最常吃的一種肉類(lèi)，而豬肉又有很多可供食用的部分，且每一部分味道口感都有不同，今天要給大家隆重推薦的是豬肚，豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)，口感勁道，是一種非常美味的食材，下面就來(lái)看看雙椒炒肚絲怎么做吧。

健康功效：

豬肚：補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)

八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫 

主料：豬肚半個(gè)、青尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)

輔料：八角2顆、桂皮一小塊、香葉2片、白胡椒6粒、醋、料酒、雞粉、生抽、生姜、大蒜、蔥適量

做法：

1.先將豬肚清洗干凈（后附清洗豬肚的方法）

2.鍋中加入適量的冷水,放入洗好的豬肚,再加入兩小勺料酒,大火將其燒開(kāi)后再煮兩分鐘左右（不要蓋鍋蓋哦），撈出再次用清水洗凈(可將豬肚放在水流下用刀刮洗，焯燙之后豬肚的內(nèi)壁有些地方會(huì)有一層白色的膜，一定要用刀子刮干凈哦)

3.將大蒜去皮，姜切片，蔥挽結(jié)；將處理好的豬肚放入高壓鍋內(nèi)，放入約500毫升水，加入兩小勺料酒、姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮、香葉、胡椒粒、適量的鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘后關(guān)火，待高壓鍋完全泄壓后再打開(kāi)鍋蓋，取出豬肚

4.將煮好的豬絲切成絲，青紅尖椒去籽后也切成絲，大蒜切片，生姜切絲，蔥切花

5.熱鍋放油，下入姜蒜爆香后再放入青紅椒絲，加入適量的鹽，翻炒約2分鐘

6.下入豬肚絲，翻炒均勻；此時(shí)可加入少許先前煮豬肚時(shí)的湯，再放入少許雞粉、蔥花與生抽，炒勻即可出鍋

菜譜小貼士：

清洗豬肚的方法：

a.先用少許面粉將豬肚表面揉搓一遍,再用清水沖凈,這樣可以將豬肚表面的雜質(zhì)洗凈;

b.然后將豬肚翻過(guò)來(lái),先用清水沖洗去粘液后再加入適量的鹽揉搓片刻,再用清水沖凈（可反復(fù)一次）;

c.最后放入適量的醋揉搓后再用清水沖凈;注意豬肚里面的粘液一定要洗干凈,表面的脂肪也要清除干凈。

以上就是雙椒炒肚絲的詳細(xì)做法，這道菜非�？煽�，是佐酒的理想佳肴，不過(guò)要提醒大家，豬肚雖然好吃，但是有一種異味，所以清洗的時(shí)候一定要處理干凈，尤其是上面的粘液要反復(fù)揉搓沖洗，否則會(huì)給美味大打折扣。