作為一個合格的家庭主婦或煮夫，一定會有幾道自己拿手的招牌菜，這樣才能滿足家人的口腹之欲，并且在招待親朋好友時能夠時不時的露上一小手，但是如果吃的次數(shù)太多了，大家就會覺得膩了，下面教大家4道壓得住場面的家常菜吧。

一、小炒牛肉

1.先將牛肉切成片，然后放入料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，再加上一點食用油，然后均勻腌制15分鐘。

2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出。

4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。

5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

二、DIY小米蒸排骨

1.小米泡水三個小時。

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水。

3.放進白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克。

4.腌2個小時入味。

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部。

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

三、DIY紅燒雞爪

1.雞爪去指甲，焯水撈出。

2.炒糖色，炒到雞爪微黃。

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開。

5.放鹽，十三香，燒開。

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1.將牛肉切成片，然后放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）攪拌均勻，將它泡嫩之后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻。

2.將泡油后的牛肉放入蛋液中。

3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

以上4道菜既壓得住場面，又真的是色香味俱全，不僅能夠勾起大家的食欲，而且做好了以后，賣相也是相當?shù)暮每�，最關鍵的是，這些菜做起來一點也不復雜，所以，作為家里的主廚，一定要學會這幾道菜啊。