紅燒肉用肥瘦相間的五花肉制成，色澤紅亮，口感肥而不膩，是很多人都非常喜歡吃的大菜，而且各個地方都有自己的特色紅燒肉，下面就給大家介紹4種不同做法的紅燒肉，相信總有一種會成為你的最愛。

栗子紅燒肉

原料：五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、干辣椒4個。

做法： 

1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃;

2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味;

3、五花肉上色后，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開;

4、湯汁燒開后轉(zhuǎn)成中小火，然后放入剝好的栗子，繼續(xù)加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透后，開大火，將剩余湯汁收干，僅僅的裹在肉上即可。

蘑菇紅燒肉 

材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖; 

做法：

1、將五花肉切成方丁備用; 

2、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水悶; 

3、肉煮熟后放入蘑菇(香菇)煮片刻即可; 

4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精.

野竹筍軟糯紅燒肉 

原料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖、老抽。 

做法： 

1、將五花肉切成方丁備用; 

2、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、老抽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水悶; 

3、肉煮熟后放入野竹筍煮片刻即可; 

4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精。

毛氏紅燒肉 

原料：豬五花肉500克，泡辣椒醬50克，大蒜頭10粒，茴香、老抽、冰糖、黃酒、蔥、姜、精制油各適量。 

制法： 

1、將五花肉洗凈，瀝干，切成4厘米見方塊，焯水后撈出，再洗凈。 

2、熱鍋放油，將蔥、姜、蒜頭煸香，再放入泡辣椒醬、肉塊和老抽，用旺火煸至肉塊呈醬紅色，放黃酒，加冰糖、茴香和清水(淹沒肉塊)，燒滾后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒至肉塊酥軟，去蔥、姜、茴香，用旺火收濃汁水，起鍋裝入沙鍋內(nèi)，燒滾即可上席。 

特點：醬紅色，入口糯、酥、香、輕辣、味濃，系湖南風(fēng)味菜。

以上是4種不同口味的紅燒肉，所用的材料都是肥瘦相間的豬五花肉，不過配料各有不同，因此吃起來也會有不同的風(fēng)味，喜歡吃紅燒肉的朋友不妨都試著做一做，嘗一嘗，沒準(zhǔn)兒有你沒吃的口味，卻會最終成為你的菜呢。