清朝的乾隆皇帝，為了表示自己勤政體民，曾多次巡幸江南。這年，他來(lái)到杭州巡游。一天上午，他忽然心血來(lái)潮，竟悄悄微服登上吳山游玩起來(lái)。偏偏天公不為天子作美，時(shí)近中午，天降大雨，勢(shì)如傾盆。乾隆被淋得象個(gè)落湯雞，萬(wàn)般無(wú)奈，只好跑到山中一戶人家的屋檐下避雨。誰(shuí)知，大雨如注，一直下個(gè)不停。乾隆又餓又冷，只好進(jìn)屋求主人給弄點(diǎn)吃的。 　　 　　這戶人家的主人姓王，人稱王小二。他見(jiàn)來(lái)客遇雨狼狽不堪，便熱情招待了乾隆，只是家中貧困，又無(wú)準(zhǔn)備，實(shí)在拿不出什么象樣的東西來(lái)。他冒雨到園中拔了點(diǎn)菠菜，做了一碗菠菜煎豆腐。尋來(lái)找去，又用個(gè)魚(yú)頭和一塊豆腐做了個(gè)魚(yú)頭豆腐。菜上桌后，乾隆一見(jiàn)，兩個(gè)菜色澤鮮艷，香味撲鼻，均為宮中所不見(jiàn)。俗話說(shuō)，“適口者香”。乾隆此時(shí)又饑又冷，這兩個(gè)菜對(duì)他確很適合。他嘗了一口，鮮美異常，十分滿意。飯后，雨過(guò)天晴，乾隆問(wèn)過(guò)主人姓名，告辭而去。 　　 　　據(jù)說(shuō)，皇帝回到京城后，曾多次讓御膳房做這兩個(gè)菜，可是，不管御廚怎么下功夫，沒(méi)有一次趕上王小二做得那么好吃。 　　 　　后來(lái)，乾隆又來(lái)杭州，想起上次遇雨一事，記起了王小二一飯之餉。便派人找來(lái)王小二，重賞之后，問(wèn)起日子過(guò)得怎么樣。此時(shí)，王小二正失業(yè)居家，窮困潦倒，靠借貸度日。于是，便如實(shí)答道：“一年不如一年�！鼻�隆一聽(tīng)，便說(shuō)：“你很會(huì)燒菜，何不自己開(kāi)家飯館。”于是，王小二便開(kāi)起飯館來(lái)，這就是杭州城的“王潤(rùn)興飯館”。當(dāng)時(shí)，乾隆還封王小二為“皇飯兒”。并親書(shū)此三字。王小二把“皇飯兒”之匾高懸店內(nèi)。 　　 　　這事兒—傳開(kāi)，人們爭(zhēng)相來(lái)“王潤(rùn)興飯館”就餐。王小二又在魚(yú)頭豆腐這個(gè)起家菜上狠下功夫。不久，“王潤(rùn)興”便譽(yù)滿杭城，王小二的生意越來(lái)越興隆。其它萊館一見(jiàn)，也爭(zhēng)相學(xué)習(xí)烹制魚(yú)頭豆腐。于是，此萊越做越精，最后成了—道抗州名菜。