黃豆富含營養(yǎng)怎么做好吃。黃豆中所含的有用蛋白質(zhì)可以和牛奶相媲美，而作為我們的傳統(tǒng)食品也讓很多國人多黃豆又喜又愛。

黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。那么怎樣做才能又保持黃豆的營養(yǎng)，又能好吃呢？

黃豆燉豬蹄

黃豆燉豬蹄這道菜是我最常做的，燉出來的黃豆軟軟，很好吃。下面就看我大顯身手吧。

【用料】 黃豆 250G 豬手 3個 大蔥 3段 枸杞 10G 胡蘿卜 1根 香菜 1棵

【做法】

1 一定要買前蹄，前蹄經(jīng)常運(yùn)動，肉好吃。將豬蹄洗凈，斬成5CM寬的塊備用。胡蘿卜削去外皮，切成小的滾刀塊。香菜洗凈切段。

2 用清水搓洗黃豆，最好選當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆。若是干黃豆，要先用清水浸泡至少30分鐘以水能沒過黃豆為宜。

3 豬蹄放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加水，開旺火煮開以去腥，然后把水倒掉。

4 砂鍋中重新加水，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開后再改小火連續(xù)燉100分鐘，接著放入胡蘿卜塊，小火再燉20分鐘，待湯汁呈奶白色加鹽香菜段即可。