冬天是吃火鍋的季節(jié)，家人、朋友等圍在一起吃火鍋好不愜意。但吃完火鍋后，有的人卻會出現(xiàn)諸如口腔潰瘍、長痘痘、牙齦腫痛以及痛風、消化道不適等癥狀。對于愛吃火鍋的人來說，究竟火鍋里藏著怎樣的健康隱患呢？

首先，廣東人“打邊爐”所追求之“鮮味”，很關鍵的一點就是其湯底。一般以高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味�；疱仠�中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富，這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發(fā)作的患者并不少見。

而且，吃一次火鍋一般需要一個小時以上，這期間，火鍋里會有很多食品在反復煮，比如配料，或是沒有撈出來的羊肉、肥牛，或是以前剩下的涮料和底湯等。這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發(fā)生一些化學反應，很可能會產生一些有害物質而留在湯里。

因此，看上去油汪汪的火鍋湯其實并無營養(yǎng)。專家建議，為了健康，不要再順手從鍋里盛湯喝了。要解渴，不如飲淡茶為佳。

其次，海鮮火鍋要慎吃。專家表示，魚片、蝦、蟹等生冷類食物是女性經期一大禁忌。經期食用這些食物容易造成女性月經不調，白帶異常等癥狀。海鮮、菌類、動物內臟等都屬于高嘌呤成分的食品，人體過量攝入，嘌呤無法排出體外，尿酸就會在血液中沉積，由此引起痛風。

對此，專家提醒，吃火鍋要注意食物的健康搭配，以免得不償失。“吃火鍋一般是多種食物一齊吃，講究搭配非常必要，因為某些食物的搭配不當，很可能會引起身體的不適，嚴重的還會導致中毒。