缺鈣是人們一生中關(guān)注的事，兒童缺鈣影響長高，中老年人缺鈣，不僅易患骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生，還易患心血管病、結(jié)石病和老年癡呆癥，所以用食物補鈣是當(dāng)務(wù)之急。骨質(zhì)疏松癥，以更年期后的婦女最為多見，約有2/3經(jīng)絕期的婦女和70歲以上老人患有本病。此病常伴有慢性腰痛和背部廣泛性鈍痛，全身乏力，逐漸出現(xiàn)身高降低或駝背等癥狀，易發(fā)生股骨、頸、椎體和尺、橈骨遠(yuǎn)端骨折。食物中應(yīng)多補充鈣，磷，維生素A、D、C，蛋白質(zhì)，性激素，多飲牛奶、茶(烏龍茶、綠茶)，禁煙戒酒，多參加體育鍛煉，常曬太陽等，日常飲食療法也非常重要。

中醫(yī)認(rèn)為，肝主筋，腎主骨，肝腎不足，筋骨失養(yǎng)，宜得骨質(zhì)疏松癥。補肝益腎可選用下列藥膳食療方。

木樨豆腐魚

配方：鳙魚1尾(或鰱魚、鮭魚亦可)，豆腐200 g，鮮草木樨葉15 g，食鹽、油適量。

制法：①采摘草木樨鮮葉洗凈，切成絲備用。②鳙魚約500g以上1尾，去鰓、鱗、內(nèi)臟，切成塊狀。③豆腐切成塊，撒食鹽少許。④將鍋燒熱，加油少許，下魚頭、魚肉塊略炒，加水適量煮沸，撇去浮沫，加入豆腐，煮熟后，加入草木樨葉，即起鍋食用。

功效：健脾補腎，壯骨補鈣。鳙魚(又名胖頭魚)，連魚頭食用，有健脾補腎功效。魚頭富含卵磷脂有補腦補腎作用;魚肉除含優(yōu)質(zhì)蛋白外，還富含有鈣、鎂、錳礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為“腎主骨”，補腎即可補骨。鈣、鎂都有成骨作用。豆腐除含植物優(yōu)質(zhì)蛋白外，更富含有鈣，僅次于含鈣豐富的牛奶。草木樨(又名馬苜蓿)，含鈣極高。一般的鈣片不易被人體吸收，本膳所含的鈣為有機(jī)鈣，且有鎂、錳協(xié)助，易被人體吸收。