第29屆北京奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)閉幕式上，被譽(yù)為世界“歌劇之王”的多明戈與宋祖英共同演唱《愛(ài)的火焰》一定給你留下了深刻的印象。

　　可是，我們得知現(xiàn)年69歲的著名男高音多明戈近日證實(shí)患上了結(jié)腸癌。其發(fā)言人稱，多明戈體內(nèi)的是惡性腫瘤，他已于上周在美國(guó)紐約一家醫(yī)院接受切除手術(shù)，并于3月7日出院，相信他可完全康復(fù)，預(yù)期多明戈可趕上4月16日在意大利米蘭的歌劇演出，但究竟能否按計(jì)劃復(fù)出仍要視他的康復(fù)進(jìn)度而定。

　　那么，吃什么會(huì)增加結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，又有哪些食物和營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于結(jié)腸癌有較好的預(yù)防作用呢？

　　■脂肪

　　流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)結(jié)腸道癌癥高發(fā)國(guó)家的飲食以高脂肪為其特點(diǎn)，而低發(fā)病率的國(guó)家飲食中脂肪含量均較低。我國(guó)上海市的研究也發(fā)現(xiàn)結(jié)腸癌發(fā)病率的上升與飲食中脂肪增加有關(guān)。深入研究發(fā)現(xiàn)高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產(chǎn)物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產(chǎn)物（類固醇與類固酮）以及細(xì)菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導(dǎo)致結(jié)腸道癌癥。所以脂肪飲食過(guò)量，與結(jié)直腸癌有直接或間接關(guān)系。

　　我國(guó)居民由于近年來(lái)生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京為例，每天人均食用油的攝入量超過(guò)50克，而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量為25-30克。因此要預(yù)防腸道癌癥，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

　　古方中醫(yī)介紹，富含脂肪的食物：肥肉、植物油、畜肉、油炸食品等。

　　■葉酸

　　葉酸是B族維生素之一,通過(guò)提供或接受一個(gè)碳單位如甲基基團(tuán),在許多生化反應(yīng)中發(fā)揮輔助因子的作用。流行病學(xué)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床資料都提示增加日常飲食中的葉酸攝入量,提高血清葉酸水平能顯著降低結(jié)腸癌的發(fā)生率。
　
　　古方中醫(yī)介紹，富含葉酸的食物：動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅(jiān)果。

　　■纖維素

　　人們很早就注意到高纖維飲食可以降低結(jié)腸癌的患病率。2003年Bingham等人在著名的《柳葉刀》上發(fā)表了有關(guān)膳食纖維與腸癌的文章，Bingham對(duì)519978例研究對(duì)象進(jìn)行6年的隨訪，共發(fā)生1065例結(jié)腸癌,通過(guò)分析飲食結(jié)構(gòu)后,發(fā)現(xiàn)膳食纖維的攝入量與結(jié)腸腫瘤的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān),每天攝入35g以上的纖維素,可使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低40%。

　　非洲黑人居民直腸癌發(fā)病率很低，相關(guān)學(xué)者經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關(guān)系。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)食物中纖維素缺乏可使大便 量減少，腸道運(yùn)動(dòng)減慢，因此腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時(shí)間延長(zhǎng)，就容易發(fā)生結(jié)腸道腫瘤。