食管癌是惡性腫瘤的一種，近年來(lái)食管癌的發(fā)病率呈上升的趨勢(shì)，專家介紹對(duì)于食管癌的治療，患者一定要科學(xué)的飲食，否則會(huì)加重病情，下面就為食管癌患者介紹飲食的九個(gè)禁忌。

1、食管癌患者飲食應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)熱、粗糙或酸性食物，以減少局部刺激而引發(fā)的疼痛。

2、食管癌患者家屬不要圖便宜，買(mǎi)不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

3、吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚(yú)、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

5、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

值得一提的是，食管癌高發(fā)區(qū)飲用水水質(zhì)往往較差，雖然其中含致癌性亞硝胺甚微，但卻含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類化合物。這些物質(zhì)不僅在體外適當(dāng)條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而且也可在人體胃腸、膀胱內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺。

6、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃或不吃。亞硝胺較多存在于經(jīng)亞硝酸鹽處理的肉類和魚(yú)類中，如咸肉、火腿、香腸、咸魚(yú)及熏制食品。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，有近30種亞硝胺化合物，口服或胃腸外給藥，能誘發(fā)動(dòng)物食管癌或伴發(fā)其他器官的腫瘤。我國(guó)河南省林縣是食管癌的高發(fā)區(qū)，這一地區(qū)某些糧食中亞硝胺的含量明顯高于食管癌低發(fā)區(qū)。

7、熏烤的魚(yú)、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。

8、炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，食管癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

9、不吸煙、不飲烈性酒。