食管癌是常見的一種癌癥，嚴(yán)重威脅人類的健康，飲食不當(dāng)可增加食管癌的發(fā)生幾率，所以對于食管癌患者我們一定要做好飲食的護(hù)理，飲食得當(dāng)有助于患者的康復(fù)，下面就為大家介紹食管癌患者飲食的“九個(gè)不”原則。

食管癌是原發(fā)于食管的癌瘤，是食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%，且發(fā)病率有上升趨勢。食管癌早期體征正常，晚期則可出現(xiàn)消瘦、貧血、營養(yǎng)不良、失水或惡病質(zhì)等體征。

食管癌飲食需切記九個(gè)“不”

1、食管癌患者飲食應(yīng)避免進(jìn)食過熱、粗糙或酸性食物，以減少局部刺激而引發(fā)的疼痛。

2、食管癌患者家屬不要圖便宜，買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

3、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求。

4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

5、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

值得一提的是，食管癌高發(fā)區(qū)飲用水水質(zhì)往往較差，雖然其中含致癌性亞硝胺甚微，但卻含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類化合物。這些物質(zhì)不僅在體外適當(dāng)條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而且也可在人體胃腸、膀胱內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺。

6、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃或不吃。亞硝胺較多存在于經(jīng)亞硝酸鹽處理的肉類和魚類中，如咸肉、火腿、香腸、咸魚及熏制食品。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，有近30種亞硝胺化合物，口服或胃腸外給藥，能誘發(fā)動(dòng)物食管癌或伴發(fā)其他器官的腫瘤。我國河南省林縣是食管癌的高發(fā)區(qū)，這一地區(qū)某些糧食中亞硝胺的含量明顯高于食管癌低發(fā)區(qū)。

7、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。

8、炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，食管癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

9、不吸煙、不飲烈性酒。

飲食是否合適對食管癌患者的恢復(fù)很重要，錯(cuò)誤的飲食是很危險(xiǎn)的，我們一定要堅(jiān)持以上的飲食護(hù)理原則。