芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮香，具補脾腎，益氣血，止泄瀉的功效，同時還適用于脾腎不足，癥見不思飲食，食少便溏，小便瀕數(shù)，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦等。春日時常因脾腎不足，運化失常引起便溏泄瀉，此湯則為最佳的輔助治療湯品。

　　［材料］芡實20克、蓮子肉20克、沙蟲干30克、豬瘦肉250克、生姜2－3片。

　　沙蟲干性平，味甘、咸，具健脾腎，益氣血的功效，同時它營養(yǎng)豐富，補而不燥，滋而不膩，為健脾補虛的佳品，對老人兒童尤為合適。蓮子性平，味甘、澀，具補脾止瀉，補腎澀精，養(yǎng)心安神功效，《本草綱目》說它能“主心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損”，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧；芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉，《本草求真》說它“味甘補脾，故能利濕，味澀固腎，故能閉氣�！必i瘦肉健脾益胃，亦為藥引。生姜驅(qū)寒暖胃，亦為祛腥。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，補脾腎，復運化而止泄瀉；益氣血，強筋骨而助生長。

　�。叟胫疲菹劝焉诚x干置鑊中微火略炒干，剪開蟲體去沙囊，用清水浸軟洗凈；芡實、蓮子洗凈，用清水浸泡30分鐘；豬瘦肉洗凈，然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改為文火煲至2小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2－3人用。豬瘦肉、沙蟲干、蓮子、芡實還可撈起拌醬油供佐餐用。