熬藥用什么樣的鍋?zhàn)龊媚?/h3>

大家都知道中藥需要熬煎才能喝，也知道中藥是非常麻煩的，這是為什么呢？其實(shí)就是還得用到砂鍋，很多家庭并沒有砂鍋，熬藥用什么鍋呢？砂鍋的主要成分是硅酸鹽，這就可以知道，他受熱比較均勻因此熬出的藥會比較好，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發(fā)，是煎藥的首選。需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。

煎煮中藥

很多家庭平時不備煎藥的沙鍋，一旦需要熬中藥時，就用不銹鋼鍋或鋁鍋來應(yīng)急。這個時候就會產(chǎn)生一些問題，需要大家特別注意。

不銹鋼鍋：傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過，除了這個缺點(diǎn)，不銹鋼鍋還是不錯的備選對象。

鋁鍋、鐵鍋：因?yàn)殇X、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中所含的黃酮類成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡(luò)合物，有些絡(luò)合物被人體吸收后，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會產(chǎn)生程度不同的毒副作用；鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發(fā)生無法計(jì)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)。

砂鍋：砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發(fā)，是煎藥的首選。需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈；沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

隨著現(xiàn)在服用中藥的人越來越少，懂得怎么煎煮中藥的人也隨之減少。煎煮中藥的時候應(yīng)該用什么器材也是大部分人想要知道的問題，煎煮中藥不像炒菜做飯，什么樣的鍋都可以。所以煎煮中藥所用的器材也是有講究的，不然不僅會影響重要的藥效，還會引起其他不良反應(yīng)。

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