我國中醫(yī)歷來取蘋果作生津、潤肺、除煩、解暑、開胃、醒酒之用；除此之外，蘋果還有很好的防癌抗癌作用。
         美國康乃爾大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果中有一種化學(xué)混合物，在對(duì)抗癌癥和抗氧化方面有重要作用�？寡趸�物質(zhì)是減少和預(yù)防人體細(xì)胞氧化的許多化學(xué)物質(zhì)之一，它可以預(yù)防細(xì)胞和組織因?yàn)橛坞x基所引起的損害�？寡趸�物質(zhì)存在于蘋果的表皮及果肉之中，研究人員對(duì)結(jié)腸癌細(xì)胞施以10毫克的蘋果濃縮抽取物，結(jié)果顯示減少癌細(xì)胞生長達(dá)43%。
         蘋果中的細(xì)纖維能使大便松軟，有機(jī)酸能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利排便。常吃蘋果可減少大腸癌發(fā)生。蘋果中含有豐富的果膠，果膠能破壞致癌污染物放射性氣體，可減少癌癥的發(fā)生。歐洲的一個(gè)科學(xué)研究小組已接受放射性氣體的動(dòng)物食用果膠，發(fā)現(xiàn)果膠能與放射性氣體中的放射元素相結(jié)合，促使動(dòng)物把這種結(jié)合物無害地從體內(nèi)排除，從而減少癌癥的發(fā)生率。
民間諺語說：“一天一只蘋果，癌癥少來找我。”看來真有科學(xué)道理！