2006年5月26日，是一個平常的日子。然而，這一天對于廣東涼茶業(yè)來說卻是值得慶賀的一天，就在這一天國務院正式把涼茶確立為國家級非物質文化遺產，涼茶從此得到了法律的確認和保護。

　　喝涼茶，千百年來成了廣東人生活的一部分，涼茶與廣東人之間似乎有著與生俱來的緣分。涼茶從遠古風塵仆仆一路走來，如何在今天變成了民族瑰寶？成了炙手可熱的文化遺產？這看似尋常卻又神秘的液體與博大精深的中醫(yī)藥學是怎樣一種關系？它到底蘊含著多少文化和歷史信息？

　　人們常說“一方水土養(yǎng)一方人”，這一樸素的諺語透射出的其實就是中醫(yī)藥學“天人相應”的觀念。中醫(yī)經典《黃帝內經》之《素問·保命全形論》說：“天覆地載，萬物悉備，莫貴于人。人以天地之氣生，四時之法成。”《黃帝內經》還指出：“人與天地相參”“與日月相應”。廣東涼茶顯然是嶺南人民在漫長的歷史發(fā)展進程中根據(jù)本地的氣候、水土特性，研究、總結出的“與天地相參”“與日月相應”的預防保健飲料。

　　當我們翻開現(xiàn)代漢語詞典或各類中醫(yī)藥詞典，我們沒有找到涼茶的概念或解釋。但無論是在繁華的都市街頭還是在偏遠的鄉(xiāng)村阡陌，每一個廣東人對涼茶都有著自己的認識和理解，這理解不是來自書本，而是來自原汁原味的底層生活，來自嶺南大地天人相應的自然選擇，來自那找不到頭的涼茶歷史。