“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛。”一句俗語(yǔ)道出了冬季進(jìn)補(bǔ)的重要性。但進(jìn)補(bǔ)也不是什么有營(yíng)養(yǎng)吃什么，需因人、因時(shí)、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風(fēng)大，不同地域的不同特征，決定了不同地方的人就要選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方式。

一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)補(bǔ)方式以湯、粥為主，再搭配些合適的蔬菜，佐以當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣的調(diào)味料即可。

北方：干冷需熱補(bǔ)。因?yàn)樘鞖夂�冷，身體需要“熱補(bǔ)”，所以最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品;總的來(lái)說(shuō)，北方不僅冷而且干，可以在燉湯時(shí)加入蘿卜、白菜等“滋潤(rùn)”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時(shí)加點(diǎn)生姜，有助散寒發(fā)汗。板栗兼有抗寒和補(bǔ)腎的作用，很適合冬天進(jìn)補(bǔ)，單吃或做菜均可。此外，小米養(yǎng)人，做粥最好。推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。

南方：潮冷需利濕。氣溫雖然較夏天有所下降，但卻不會(huì)很冷，因此，南方人應(yīng)以溫補(bǔ)為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些有利濕作用的食物，如冬筍、竹筍、秋藕等。冬天補(bǔ)腎，南方人不需要選擇板栗那樣抗寒效果較強(qiáng)的，枸杞相對(duì)更合適。煮粥方面，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

東部：多適宜“溫補(bǔ)”。同樣以溫補(bǔ)的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是，由于地理位置沿海，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g吃魚(yú)。魚(yú)是熱性較重的食物，吃時(shí)最好搭配些能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。推薦：蘆筍雞湯、大米燕麥粥。

西部：干燥宜“潤(rùn)補(bǔ)”。西北地區(qū)風(fēng)大干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補(bǔ)”外，還需特別注意“潤(rùn)補(bǔ)”，即多吃潤(rùn)肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤(rùn)生津，都是不錯(cuò)的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區(qū)的人習(xí)慣吃辣，也是因?yàn)楫?dāng)?shù)貪駳廨^重，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，不妨按習(xí)慣多放點(diǎn)生姜、辣椒調(diào)味。推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥(西北)、竹筍排骨湯(西南)。