我們都知道隔夜的白開水不宜飲用，日前有網友爆料，隔夜水可能引起胃脹、惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀，而另有網友甚至稱，白開水存放三天后會產生致癌物質。那么這種說法是真的么?聽聽專家的解釋吧。

致害物質不會憑空產生

“化學元素恐懼癥”的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。至于產生致癌物質的說法，專家表示，如果隔夜水中沒有物質基礎，致癌物質是不會憑空誕生的。

網絡上，最令人擔憂的一種傳言是“白開水存放三天后會產生致癌物質”。對此，專家說：“人們最擔心的致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么只有礦物質和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質從何而來?”

對于概念并不明確的隔夜水，專家表示，只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎么燒也不會產生致癌物質。至于“蒸鍋水”，它是否含有致癌物質，就得看人們用它蒸了什么東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進入蒸鍋水中，水分蒸發(fā)也少，那么蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量并不至于升高到有毒的程度。

另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，這對健康不利。

水源水質好壞更重要

水質有沒有被污染的問題，比隔夜水是否能飲用更值得關注。在農村地區(qū)，這是個大問題。飲用水源被含氮化肥、畜禽養(yǎng)殖場的糞便、或者含氮工業(yè)污水所污染，在農村和小城鎮(zhèn)是很容易發(fā)生的事情。不僅地面水源，連地下水有時都難以幸免。專家表示，城市的垃圾填埋也可能造成這類地下水污染問題。因為水源被硝酸鹽污染，然后被微生物轉變?yōu)閬喯跛猁}，造成人畜中毒的事件在鄉(xiāng)村和小城鎮(zhèn)地區(qū)時有發(fā)生。而且，自來水廠處理很難有效去除硝酸鹽，因而保證水源質量是非常關鍵的問題。

看了以上的解釋你還會擔心白開水會產生致癌物質么?如果隔夜水中沒有物質基礎，致癌物質是不會憑空誕生的。