貧血是常見的一種疾病，老年人朋友的身體機(jī)能逐漸的下降，也是貧血的高發(fā)群體，那么老年人朋友該如何補(bǔ)血呢?吃什么可以改善貧血的癥狀呢?專家介紹，豬血是一種很好的食材，可以輔助的改善貧血癥狀。

一是豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng)， 但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。

二是我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高， 最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當(dāng)。所以，老人若每天平均吃20克豬血，基本上就可補(bǔ)足對鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。

三是豬血有清除污垢、通便的功能。 豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘?jiān)鼤�吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現(xiàn)，不少人為此常吃導(dǎo)瀉藥。用豬血代替導(dǎo)瀉藥，不但無毒副作用，還兼能清腸解毒。

因此，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養(yǎng)搭配合理，味道又好;用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用，變?yōu)楹谏�，使糞便呈柏油狀，此是正�，F(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。