俗話說“蔥辣鼻子蒜辣心，青椒專辣前嘴唇”，生活中的辣味食物有很多，不同的辣味食物，你吃下去的感受不同，其養(yǎng)生功效也是各有不同的，下面我們就為大家詳細(xì)的介紹一下各種辣味食物的養(yǎng)生功效。

洋蔥、大蔥

洋蔥、大蔥等蔥類蔬菜的辣味成分是有機(jī)硫化物，其具有揮發(fā)性，能刺激到鼻子和眼睛，這也是人們切洋蔥時(shí)往往“淚如雨下”的原因。有機(jī)硫化物是溶于水的，所以切洋蔥時(shí)，刀上蘸些水可減輕“流淚”癥狀。

研究表明，有機(jī)硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用，同時(shí)可清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會(huì)使有機(jī)硫化物含量減少。

因此，蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時(shí)間清炒。

大蒜

大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎后才會(huì)在蒜酶的作用下，形成對(duì)胃腸道具有刺激作用的大蒜素。

因此空腹時(shí)最好不要生吃大蒜，否則易損害胃黏膜。

大蒜素能促進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。

大蒜素遇熱也會(huì)失效，因此盡量要生吃大蒜，并且最好搗碎成泥放10--15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素的生成。

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