由于老人機體代謝能力降低在很多飲食習慣中存在一定誤區(qū)，對于老人來說，在飲食上最好做到遠“三白”近“三黑”。

　　“三白”指的是鹽、糖、豬油，要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要經(jīng)常吃這些食物。
　　
　　對于鹽、糖、豬油，不要單一地拒絕，還是要適當?shù)爻砸恍�。而且，人體需要合理地攝入這三白。鹽一般來說每天不超過5克，每餐里幫助提提味就行，糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì)，但不能攝入過多。肥肉如果烹飪合理（慢火1個小時），能使不利于人體的飽和脂肪酸下降。
　　
　　蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品，它們也屬于“黑色食品”之類。黑木耳是好東西。為什么呢？它有預防血栓形成的功效。如果每天吃一點兒黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。
　　
　　香菇外皮黑黝，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由于其含多量的維生素D，故多食可預防骨質(zhì)疏松。另外，經(jīng)常食用香菇，還有預防癌癥和預防感冒的作用。