冬季補(bǔ)腎祛寒，可為來(lái)年“春生夏長(zhǎng)”做好準(zhǔn)備。冬季食療應(yīng)遵守“秋冬養(yǎng)陰”原則，即食用一些滋陰潛陽(yáng)的食物，如桑椹、桂圓、甲魚(yú)、黑木耳等。

      冬三月人體陽(yáng)氣潛藏于內(nèi)，為了順應(yīng)陽(yáng)氣的潛藏，新陳代謝應(yīng)較低。中醫(yī)認(rèn)為，與冬季相應(yīng)的人體臟器為腎，腎為人體能量之源，腎臟機(jī)能強(qiáng)，生命力強(qiáng)，可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬變化，防止寒氣侵襲，所以在冬季要補(bǔ)腎陽(yáng)、祛寒邪。

　　一些中老年體弱者，在冬季往往感到手足不溫，畏寒喜暖，甚至還有脘腹冷痛、下利清谷等現(xiàn)象，這都是由于寒邪傷陽(yáng)，陽(yáng)氣虛弱，使生理機(jī)能抑制的結(jié)果。冬季補(bǔ)腎祛寒，可為來(lái)年“春生夏長(zhǎng)”做好準(zhǔn)備。常用的補(bǔ)氣助陽(yáng)的食物有牛肉、羊肉、雞肉、鱔魚(yú)、海蝦、馬鈴薯、韭菜、淡菜、鵪鶉、山藥、核桃等。此外冬季還應(yīng)遵守“秋冬養(yǎng)陰”原則，即食用一些滋陰潛陽(yáng)的食物，如桑椹、桂圓、甲魚(yú)、黑木耳等。有關(guān)藥膳介紹如下：

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　[原料] 當(dāng)歸10克，生姜10克，羊肉100克（去油膜）。

　　[制法] 將羊肉洗凈切塊，與當(dāng)歸、生姜同燉，去當(dāng)歸、生姜食肉喝湯。

　　[特點(diǎn)] 本品中羊肉性溫味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中散寒功用；當(dāng)歸性溫味甘、辛，可補(bǔ)血活血；生姜辛溫，能溫中和胃。對(duì)于冬季手足不溫、乏力、肢體疼痛、血循環(huán)差的人，食用此湯，可以溫經(jīng)補(bǔ)血，溫中止痛，祛寒。本品重在溫補(bǔ)，應(yīng)用以虛寒為主的人，有的地區(qū)還在羊肉湯中稍加胡椒粉。

      黃芪雞露

　　[原料] 黃芪50克，童子雞1只（約500克），姜、蔥、黃酒、鹽適量。

　　[制法] 先放入雞塊、黃芪于汽鍋中，再加入姜、蔥、黃酒及鹽，拌勻，不加水，用中火加熱，利用汽鍋所生成之蒸餾水制得“雞露”約1000毫升，�；穑�食雞肉及露汁。

　　[特點(diǎn)] 黃芪性微溫味甘，具有補(bǔ)氣升陽(yáng)功用；雞性溫味甘，有溫中益氣、補(bǔ)益精髓之功，是老年人較好的蛋白質(zhì)食品，冬季食用更佳，對(duì)于老年人氣虛、易感冒者較為適宜。本品必須用童子雞，蒸得的雞露不油膩，易吸收。常飲雞露可提高機(jī)體免疫功能。據(jù)報(bào)導(dǎo)，黃芪、雞露有加速傷口愈合的功能。